涼菜

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    老滿大拌菜

    大白菜心、花生及小黃瓜等蔬菜切絲,搭配老醋酸甜醬汁,色澤清爽,口感淨脆,視覺和味覺都充分得到了滿足。
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    乾隆白菜 (素)

    使用新鮮脆口的大白菜,均勻拌上風味溫潤的麻醬,酸甜滋味巧妙結合,十分開胃。
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    老北京芥末墩 (素)

    嚴選新鮮大白菜,用熱水燙過三次後,層層捲成一卷後,以自製芥末醬醃製一晚,芥末風味辛香不嗆、口味獨特。
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    蜜汁蓮藕 (素)

    將蓮藕挖子塞糯米,與紅麴泡上一夜上色,再切片後入蒸籠,最後再淋上桂花蜜。入口綿軟,色澤潤嫩,又甜又糯,桂花香氣濃郁。是少數可當開胃菜及甜點的絕品。
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    老滿醬鴨

    新鮮鴨隻醃製後,以特製醬汁熬煮入味,再冰鎮一夜,相當耗時費工,鴨皮薄嫩透亮、肉質鮮嫩甘美。
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    涼菜_京味口水雞_620px.jpg

    京味口水雞 (辣)

    選用雞腿肉熬煮後冰鎮,雞肉紮實且軟嫩,特製川北醬汁香麻辛辣,因香料層次豐富讓人口水直流而得名。
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    涼菜_川北雞絲涼粉_620px.jpg

    川北雞絲涼粉 (辣)

    揀選新鮮雞隻搭配主廚特調川北風味醬汁與彈嫩涼粉製成,辣味香氣十足。
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    涼菜_麻醬雞絲涼粉_620px.jpg

    麻醬雞絲涼粉

    揀選新鮮雞隻搭配特製麻醬與彈嫩涼粉製成,濃口但不膩。
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    滷拼盤 (含牛肉與豬肉)

    循古法將牛腱、牛肚、豬耳以秘製醬料長時間滷製,滷汁香甜入味,彈嫩富含膠質。
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    涼菜_北京酥鯽魚_620px.jpg

    北京酥鯽魚

    選用野生鯽魚進行蔥燒,骨軟刺酥,鹹香入味,肉質緊實、酥軟可口。