宮廷饗宴

宮廷套餐1980


宮廷菜講究選料嚴格,
製作輕細,形色美觀,
經代代御廚不斷改善,
品種繁多,極為精緻鮮美,
有「天下第一味」之美譽。

宮廷御膳,古被稱為「天廚」,御膳一詞的出現,最早可追溯至《漢書•王莽傳上》,原本只是為果腹的簡單食物處理,漸漸出現對味道的重視,發展成一套有系統的烹飪準則,最後甚至成為中華文化中影響極矩的飲食文化。宮廷御膳便是這套飲食文化的最高階層,宮廷菜有三大特色:用料講究、烹飪方式精益求精、菜色口味廣納天下之味。隨著朝代更迭,時間流轉,原本僅存在於宮廷之中的御膳佳餚,流入了民間市井,也因此延續了宮廷菜的生命。宮廷菜除了奢華大菜,也有許多精緻小點,如綠豆糕、驢打滚,這些百年前受皇室所喜愛的御膳佳餚,如今在餡老滿都可品嘗到。