宮廷私房料理

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    京味佛跳牆

    以熬煮三天的老母雞雞湯為湯底,放入鮑魚及干貝等精選乾貨,文火慢炖,耗時費工,只求保留食材精華。
    質地軟嫩,口感醇厚,味道鮮美,是宮廷菜之代表作,亦是滋補養氣聖品。
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    老滿火鍋

    道地東北酸菜白肉鍋
    先將獨門秘方醃製的酸白菜大火炒香,加入熬煮48小時以上的老母雞湯,慢火提味,底蘊醇香。
    豐富火鍋料有碩大肥美的鮮蝦,及略為川燙過的豬五花,白肉與酸白菜巧妙搭配,再佐以北京特色手工焦溜丸子,最後入口盡是吸飽湯汁的凍豆腐,與帶有口感的炸豆腐,滿口鮮香,酸而不嗆,不僅暖胃,色香味都是一大饗宴。
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    松鼠魚

    松鼠魚起源於乾隆皇帝下江南時,特地烹製給乾隆帝吃的菜肴,重視片魚的刀功。將片好的魚炸至金黃酥脆,起鍋後澆上醬汁拼盤而成,因狀似松鼠而得名。菜肴色澤鮮豔,鮮嫩酥香,酸甜適口。
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    老滿大排(5支)

    秘製/孜然/老醋
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    老北京罈子肉

    嚴選肉質上等的三層豬肉,於罈子中醃得軟嫩,佐以秘方滷汁料理,讓豬肉甘醇入味,並帶有紹興酒迷人的餘韻。