老滿菜餚

新鮮鴨隻醃製後，以特製醬汁熬煮入味，再冰鎮一夜，相當耗時費工，鴨皮薄嫩透亮、肉質鮮嫩甘美。

秘製/孜然

嚴選肉質上等的三層豬肉，於罈子中醃得軟嫩，佐以秘方滷汁料理，讓豬肉甘醇入味，並帶有紹興酒迷人的餘韻。

特別篩選油脂適中的鴨肉，特選油脂適中的鮮嫩鴨肉，精心醃製油炸後，調味選用花椒與八角碎、鹽混合均勻，經過醃製、蒸熟及油炸等繁複工序製作而成，香氣濃郁且口感酥軟，越嚼越香。

京味菜特色，甜鹹各半，以甜提鮮，以鹹提香，各佔其位而不搶其味，極品雞丁實為一門功夫菜。