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滷拼盤 (含牛肉與豬肉)
循古法將牛腱、牛肚、豬耳以秘製醬料長時間滷製,滷汁香甜入味,彈嫩富含膠質。
滷拼盤 (含牛肉與豬肉)
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北京酥鯽魚
選用野生鯽魚進行蔥燒,骨軟刺酥,鹹香入味,肉質緊實、酥軟可口。
北京酥鯽魚
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松鼠魚
松鼠魚起源於乾隆皇帝下江南時,特地烹製給乾隆帝吃的菜肴,重視片魚的刀功。將片好的魚炸至金黃酥脆,起鍋後澆上醬汁拼盤而成,因狀似松鼠而得名。菜肴色澤鮮豔,鮮嫩酥香,酸甜適口。
松鼠魚
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老北京罈子肉
嚴選肉質上等的三層豬肉,於罈子中醃得軟嫩,佐以秘方滷汁料理,讓豬肉甘醇入味,並帶有紹興酒迷人的餘韻。
老北京罈子肉
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極品宮爆雞丁(辣)
京味菜特色,甜鹹各半,以甜提鮮,以鹹提香,各佔其位而不搶其味,極品雞丁實為一門功夫菜。
極品宮爆雞丁(辣)
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水煮牛菲力(辣)
牛肉片軟嫩順口,辛香料風味十足。
水煮牛菲力(辣)
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焦溜丸子
手工豬肉丸子經過拋打再酥炸,口感焦酥內嫩,裹上特製醬汁,酸酸甜甜。
焦溜丸子
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蟹粉豆腐煲
炸過的雞蛋豆腐加入海鮮,用蟹高湯熬煮並加入蟹膏勾芡,口感滑順,鮮味十足。
蟹粉豆腐煲
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金沙南瓜(蛋奶素)
特選甜度極高的栗子南瓜,佐以香濃金黃的金沙醬,南瓜天然的甜味與金沙醇厚溫潤的鹹香結合得恰到好處。
金沙南瓜(蛋奶素)
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賽螃蟹
相傳慈禧太后某天想吃螃蟹,但北京不靠海,御廚便將魚肉與蛋搭配,所做出的鯛魚滑蛋口味媲美螃蟹(「賽」是媲美之意),故稱之。鈣質豐富、口感滑嫩。
賽螃蟹
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