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蟹粉豆腐煲
炸過的雞蛋豆腐加入海鮮,用蟹高湯熬煮並加入蟹膏勾芡,口感滑順,鮮味十足。
蟹粉豆腐煲
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金沙南瓜(蛋奶素)
特選甜度極高的栗子南瓜,佐以香濃金黃的金沙醬,南瓜天然的甜味與金沙醇厚溫潤的鹹香結合得恰到好處。
金沙南瓜(蛋奶素)
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賽螃蟹
相傳慈禧太后某天想吃螃蟹,但北京不靠海,御廚便將魚肉與蛋搭配,所做出的鯛魚滑蛋口味媲美螃蟹(「賽」是媲美之意),故稱之。鈣質豐富、口感滑嫩。
賽螃蟹
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松花皮蛋豬肉
松花皮蛋是中國傳統風味蛋製品,其表面漂亮的松花紋來自於醃製材料中的鹼性物質,因製作時產生的鹽類不溶於蛋白,而形成松針/雪花狀結晶,是美味的象徵,更有俗話說「蛋好松花開,花開皮蛋好。」松花蛋較一般皮蛋口感更佳,與豬肉融合製成餃子,鹹香鮮美,彈嫩爽口。
松花皮蛋豬肉
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